Rocambole mais gostoso e mais festivo do que esse é impossível!
Vestido de festa e pronto para comemorar o natal este rocambole com recheio de baba de moça e morango sempre marca presença no meu final de ano fazendo o maior sucesso entre os convidados pela sua delicadeza e sabor inconfundível!
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Ingredientes Massa
6 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml)
Ingredientes Recheio Baba de Moça
1 lata de leite condensado (395 g)
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
3 gemas
Morangos picados a gosto
Ingredientes Cobertura
400ml de preparo pronto para chantilly
Morangos para decorar
Preparo do Recheio
Na panela junte o leite condensado, as gemas passadas pela peneira e o leite de coco. Misture.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar. (cerca de 8 minutos).
Retire do fogo, transfira para uma vasilha, cubra com um plástico em contato com o recheio e deixe esfriar. Reserve.
Preparo da Cobertura
Na batedeira bata o preparo pronto para chantilly ou creme de leite gelado até que fique consistente. Reserve na geladeira.
Modo do Preparo da Massa
Separe as gemas e as claras. Bata as claras até o ponto de neve bem firme.
Junte as gemas uma a uma e continue batendo até ficar bem aerado e clarinho.
Junte aos poucos o açúcar peneirado e depois a essência de baunilha e a farinha de trigo peneirada aos poucos. Reserve.
Prepare uma forma no tamanho de 30 cm x 40 cm, unte com manteiga e forre com papel manteiga.
Espalhe a massa de modo que fique bem fininha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar levemente nas laterais.
Montagem
Retire do forno e com a massa ainda morna, espalhe o recheio de baba de moça e os morangos picados deixando uma borda de 2 cm sem recheio para que não vaze na hora de enrolar.
Comece enrolando e retirando o papel manteiga. Use o papel manteiga para dar apoio e dar o formato do rocambole.
Depois de enrolar toda a massa deixe descansar por uns 15 minutos para que fique no formato certinho.
Transfira para um prato e corte as duas laterais. Coloque o chantilly na manga de confeitar com o bico 1M da Wilton e confeite em cima de todo o rocambole.
Decore com morangos a gosto. Sirva em seguida.
Rendimento:10 porções em média.
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